जनतंत्र डेस्क, नई दिल्ली: घेवर मुख्य रूप से राजस्थान की मिठाई है। लेकिन आगरा की ताज नगरी में रक्षा बंधन को लेकर रौनक छाई हुई है। और इस त्योहार पर घेवर का विशेष महत्व रहता है। वैसे तो आपने 200 से 2000 रुपये किलो तक का घेवर आसानी से खाया होगा लेकिन क्या आपने कभी 25000 रुपय किलो का घेवर खाया है। दरअसल आगरा में 25000 रुपए किलो का गोल्डन घेवर (Golden Ghewar) आकर्षण का केंद्र बना हुआ है। इस घेवर में बाकायदा 24 कैरेट सोने की परत (वर्क) चढ़ाई गई है।
क्या है इस घेवर में खास ?
कोविड के बाद से लोगों की इम्युनिटी पावर बेहद कमजोर हुई है और इसी को ध्यान में रखते हुए उन्होंने इस Golden Ghewar में दो फ्लेवर डाले गए हैं। एक आइसक्रीम और दूसरा मिक्स ड्राईफ्रूट। ड्राई फ्रूट लोगों की इम्यूनिटी पावर को बढ़ाता है। इन घेवर में ड्राई फ्रूट्स, पिस्ता, काजू, बादाम के साथ-साथ घेवर के ऊपर 24 कैरेट सोने की परत चढ़ाई गई है, जो उसे बेहद खास बनाता है। सोना भी शरीर को मजबूती प्रदान करता है।
कैसे बनता है घेवर
घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरा ले ताकि मिश्रण बनाने में कोई मुश्किल ना हो। अब कटोरी में घी डाले फिर बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह हाथों से 2 मिनट के लिए फेटे। कुछ समय में घी क्रीम जैसा हो जाए तब मैदा डालकर अच्छी तरह हाथों से मिला ले।
मैदा मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाए तब दूध डालकर फिर से फेटते रहिए। अब एक कप पानी डालकर फिर से फेटे। इसका घोल इतना पतला बनाना है की चम्मच से गिराने पर पतली धार गिर सके। घोल तैयार हो जाए तब कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम करें। जब घी गरम हो जाए तब चम्मच से घोल लेकर तेल में धार गिराए।
दूसरा चम्मच घोल डालने से पहले 20-25 सेकंड रुक जाए। फिर दूसरा चम्मच से धार गिराए। बीच में गोलाकार का छेद बना ले ताकि हम बीच में घोल डाल सके। अब इसे सुनहरी रंग का घेवर होने तक तलना है। जब सुनहरा रंग आ जाए तब घेवर को तेल से बाहर निकालें।
अब दूसरी पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर डालकर एक तार वाली चाशनी तैयार करें और थोड़ी ठंडी होने पर घेवर पर डाल दें। अब आप घेवर को राबड़ी या ड्राई फ्रूट से सजा सकते हैं। घेवर बन कर तैयार हैं परोसने के लिए, बिना रबड़ी लगाए इसे आप 15 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।